蘑菇之王-香菇,看看这些知识和菜谱你都知道吗?
香菇被人们冠以“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美称,可见其营养价值之高。香菇保健功效卓著,适合作为女性养生保健之选哦。
香菇的营养价值
抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
预防肝炎
香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。
补充维生素
香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。
香菇的家常做法
香菇炖鸡
主料:草鸡 (半只)、香菇 (10个)
辅料:大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)
做法:
1、草鸡洗净,控干水份后切块
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗4、干净,泡香菇的水过滤后备用。
5、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
6、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
7、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
8、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
9、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
香菇鸡肉粥
主料:鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)
辅料:盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)
做法:
1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥,下香菇煮5分钟。
7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。
香菇油菜
主料:香菇、油菜
做法:
1、香菇洗净切条。油菜洗净切段。
2、锅内放适量花生油,放葱花爆香。
3、放入油菜翻炒,翻炒至熟,盛出。
4、锅内放适量油,放入香菇翻炒。
5、闻到香菇的香味后,倒入适量酱油,加入半碗水淀粉。
6、烧开后,放入油菜,加适量盐调味,炒匀出锅即可。
豆腐烧香菇
主料:豆腐 (300克)、香菇 (250克)
辅料:五花肉 (适量)
做法:
1、将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;
2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
3、放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
4、锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
5、加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;
6、倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;
8、加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
装入盘中,表面撒些小葱。
香菇炒芦笋
主料:芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)
辅料:干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)
做法:
1、芦笋洗净切段;
2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉;
3、黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
4、香菇洗净切小片;
5、热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
6、再倒入香菇片翻炒至软;
7、加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。